Seelachs mit Zucchini, Tomaten und Reis

Zutaten

Portionen

2

für 2 Portionen

Reis mit 300 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei kleiner Hitze 12 bis 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach kurz ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Tomaten grob würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig braten. Zucchini und Tomaten zugeben und 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
Seelachsfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse geben. Kräutermischung und Zitronensaft darübergeben und alles 6 bis 7 Minuten sanft garen, bis der Fisch gerade eben durch ist. Mit dem Reis servieren.

Geschätzte Richtwerte.