Seelachs mit Reis, Brokkoli und Zitrone

Zutaten

Portionen

2

für 2 Portionen

Reis mit 300 ml Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Das Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit 120 ml Wasser ablöschen.
Die Pfanne zugedeckt 6 bis 8 Minuten garen, bis Brokkoli und Karotten bissfest sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
Seelachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und neben dem Gemüse in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten garen, bis der Fisch gerade durch ist und sich leicht teilen lässt.
Reis mit dem Gemüse anrichten, den Seelachs daraufsetzen und mit etwas Zitronenabrieb oder weiterem Zitronensaft abschmecken.

Geschätzte Richtwerte.