Seelachs mit Kidneybohnen und Reis

• 200 g Gehackte Tomaten
• ½ TL Gemüsebrühe
• 160 g Kidneybohnen
• 1 Zehe Knoblauch
• 100 g Mais
• 2 TL Olivenöl
• ½ Paprika
• ½ TL Paprikapulver
• 140 g Reis
• 300 g Seelachsfilet
• ½ Zwiebel

1. 1Den Reis mit 280 ml Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann zugedeckt kurz nachquellen lassen.
2. 2Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika klein schneiden. Die Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
3. 3Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
4. 4Gehackte Tomaten, Mais, Kidneybohnen, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5Seelachs in große Stücke schneiden, auf die Soße legen und zugedeckt 5 bis 6 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben durch ist und leicht auseinanderfällt.
6. 6Reis auf vier Teller verteilen und die Seelachs-Bohnen-Soße darübergeben.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.