Seelachs mit Kartoffeln, Tomaten und Lauch

• 400 g Kartoffeln
• ca. ½ Stange Lauch
• 2 ½ TL Olivenöl
• 300 g Seelachsfilet
• ca. 2 Tomaten
• ca. ½ Zitrone
• ca. ½ Zwiebel

1. 1Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln und Tomaten grob würfeln.
2. 2Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln mit Zwiebel 8 Minuten anbraten. Lauch zugeben und weitere 5 Minuten mitgaren.
3. 3Tomaten, Kräuter, Salz, Pfeffer und 80 ml Wasser einrühren. Zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
4. 4Seelachsfilets in große Stücke schneiden, leicht salzen und auf das Gemüse legen. Zugedeckt 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch gerade eben durch ist.
5. 5Mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.