Seelachs mit Couscous, Zucchini und Tomaten

• 160 g Couscous
• ca. ½ Zehe Knoblauch
• 2 TL Olivenöl
• 300 g Seelachsfilet
• ca. 2 Tomaten
• ca. ½ Zitrone
• ca. ½ Zucchini
• ca. ½ Zwiebel

1. 1Couscous in eine Schüssel geben. Mit 200 ml kochendem Wasser, Salz und Kräutern mischen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
2. 2Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini in kleine Würfel schneiden, Tomaten grob würfeln und die Zitrone auspressen.
3. 3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Zucchini 4 Minuten braten. Tomaten zugeben und weitere 2 Minuten garen, bis sie weich werden.
4. 4Seelachsfilets salzen und pfeffern, in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze je Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis der Fisch gerade eben durchgegart ist.
5. 5Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse mischen. Mit Zitronensaft abschmecken.
6. 6Couscous auf Teller geben, Seelachs daraufsetzen und sofort servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.