Seelachs mit Auberginen-Bulgur

• ½ Aubergine
• 140 g Bulgur
• ½ TL Currypulver
• 200 g Gehackte Tomaten
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 ½ TL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• 300 g Seelachsfilet
• 1 EL Sesam
• ½ Zitrone
• ½ Zwiebel

1. 1Bulgur mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze quellen lassen, bis er weich ist.
2. 2Aubergine würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Seelachs trocken tupfen und leicht salzen.
3. 3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Aubergine 6 bis 8 Minuten anbraten, dann Currypulver und Paprikapulver kurz mitrösten.
4. 4Gehackte Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Seelachs in die Sauce legen, mit Deckel 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, bis er innen gerade eben nicht mehr glasig ist.
5. 5Bulgur mit Zitronensaft, Pfeffer und Sesam mischen. Mit dem Seelachs und der Auberginensauce servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.