Rote-Linsen-Apfel-Topf mit Kartoffeln
40 Min. · 24 g Protein · 576 kcal
VeganMeal Prep
Zutaten
Portionen
2
2 Äpfel
¾ TL Currypulver
1 TL Gemüsebrühe
ca. 2 ½ Karotten
300 g Kartoffeln
1 Zehe Knoblauch
2 TL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
200 g Passierte Tomaten
140 g Rote Linsen
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln, Karotten und Äpfel in kleine Stücke schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln, Karotten, Currypulver und Paprikapulver zugeben und kurz mitrühren.
- Rote Linsen, passierte Tomaten, Brühe und 700 ml Wasser einrühren. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Apfelstücke zugeben und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis Kartoffeln und Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls der Eintopf zu dick ist, noch etwas Wasser zugeben und kurz erwärmen. Dann heiß servieren.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 576 kcal
- Protein
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 96 g
- Fett
- 7 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Sellerie
- Tags
- Ein Topf, Reste, Glutenfrei, Meal Prep