Quinoa mit Tofu, Brokkoli und Mandeln

Zutaten

Portionen

2

für 2 Portionen

Quinoa waschen und mit 300 ml Wasser sowie etwas Salz aufkochen. Dann 15 Minuten leise garen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Körner locker sind.
Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken. Tofu würfeln und die Mandeln grob hacken.
Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften, dann herausnehmen. In derselben Pfanne Öl erhitzen und den Tofu rundum 4 bis 5 Minuten goldgelb braten.
Zwiebel, Karotten, Brokkoli und Knoblauch zugeben und 6 bis 8 Minuten braten. Falls das Gemüse zu trocken wird, einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, damit der Brokkoli gar, aber noch bissfest bleibt.
Quinoa und Sojasauce unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mandeln darüberstreuen. Heiß servieren.

Geschätzte Richtwerte.