Quinoa mit Rotkohl, Kichererbsen und Walnüssen
35 Min. · 28 g Protein · 808 kcal
VeganMeal Prep
Zutaten
Portionen
2
1 TL Gemüsebrühe
ca. 2 ½ Karotten
240 g Kichererbsen
1 ½ EL Olivenöl
¾ TL Paprikapulver
8 g Petersilie
160 g Quinoa
300 g Rotkohl
50 g Walnusskerne
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Quinoa in einem Sieb waschen. Mit 320 ml Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Dann 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Rotkohl fein schneiden, Karotten raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Walnüsse grob hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Rotkohl und Karotten zugeben, 5 bis 7 Minuten braten und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Kichererbsen abtropfen lassen, mit in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten heiß werden lassen. Die Walnüsse kurz mitrösten, bis sie duften.
- Quinoa mit dem Gemüse mischen. Zitrone auspressen, den Saft unterheben und mit Petersilie abschmecken.
- Die Quinoa-Bowl in zwei Schalen anrichten und warm servieren.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 808 kcal
- Protein
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 91 g
- Fett
- 34 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Nüsse, Sellerie
- Tags
- Eine Pfanne, Bowl, Glutenfrei, Meal Prep