Quinoa mit Kichererbsen, Walnüssen und Spinat
30 Min. · 27 g Protein · 662 kcal
VeganMeal Prep
Zutaten
Portionen
2
300 g Kichererbsen
2 Zehen Knoblauch
2 TL Olivenöl
¾ TL Paprikapulver
10 g Petersilie
140 g Quinoa
160 g Blattspinat TK
ca. 2 Tomaten
30 g Walnusskerne
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Die Quinoa in einem Sieb waschen. Mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und dann 15 Minuten leise garen, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Tomaten klein schneiden und die Walnüsse grob hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Kichererbsen, Tomaten, Spinat, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 5 bis 6 Minuten garen, bis alles heiß ist und der Spinat zusammenfällt.
- Quinoa unterheben, die Walnüsse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie fein hacken und darüberstreuen.
- Alles kurz ziehen lassen und dann warm servieren.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 662 kcal
- Protein
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 78 g
- Fett
- 23 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Nüsse
- Tags
- Eine Pfanne, Bowl, Glutenfrei, Meal Prep