Quinoa mit Apfel, Weißkohl und Bohnen

• ca. 1 ½ Äpfel
• 1 ½ TL Balsamico-Essig
• ½ TL Gemüsebrühe
• ca. 1 ½ Karotten
• 1 TL Olivenöl
• 5,3 g Petersilie
• 160 g Quinoa
• 0,7 g Thymian
• 240 g Weiße Bohnen aus der Dose
• 300 g Weißkohl
• ca. ½ Zwiebel

1. 1Quinoa in einem Sieb spülen. Mit 320 ml Wasser und Gemüsebrühe aufkochen und 15 Minuten leise garen, bis die Körner offen und weich sind.
2. 2Inzwischen Zwiebel fein würfeln, Weißkohl in feine Streifen schneiden, Karotten grob raspeln und Äpfel würfeln.
3. 3Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Karotten 2 Minuten anschwitzen. Weißkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 6 bis 7 Minuten braten, bis er zusammenfällt.
4. 4Äpfel, Bohnen und Balsamico einrühren und 2 Minuten erhitzen. Dann die gegarte Quinoa untermischen und alles abschmecken.
5. 5Mit Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.