Orientalischer Kürbis-Bulgur mit Feta

• 140 g Bulgur
• ¾ TL Currypulver
• 100 g Feta
• 200 g Gehackte Tomaten
• ½ TL Gemüsebrühe
• 160 g Kichererbsen
• 1 Zehe Knoblauch
• ca. ½ Stück Hokkaido- oder Butternusskürbis
• 2 ½ TL Olivenöl
• ½ TL Paprikapulver
• 5 g Petersilie
• ½ Zwiebel

1. 1Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Mit der Hälfte des Olivenöls, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Currypulver mischen.
2. 2Den Kürbis auf ein Blech geben und 25 bis 30 Minuten backen, bis er weich und an den Rändern gebräunt ist.
3. 3Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf mit dem restlichen Olivenöl 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Bulgur, gehackte Tomaten, Kichererbsen, Gemüsebrühe, 160 ml Wasser, restliches Currypulver und Chiliflocken zugeben.
4. 4Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 10 Minuten garen, bis der Bulgur weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
5. 5Den Bulgur auf vier Teller verteilen, den Kürbis darauflegen und den Feta darüberbröseln.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.