Mexikanische Quinoa-Bohnen-Pfanne
25 Min. · 28 g Protein · 633 kcal
VeganMeal Prep
Zutaten
Portionen
2
400 g Gehackte Tomaten
300 g Kidneybohnen
2 Zehen Knoblauch
200 g Mais
2 ½ TL Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet
1 Paprika
1 TL Paprikapulver
140 g Quinoa
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Quinoa in einem Sieb abspülen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Quinoa, gehackte Tomaten, 280 ml Wasser, Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 12 Minuten garen.
- Kidneybohnen und Mais unterheben und 3 bis 4 Minuten heiß werden lassen. Die Quinoa soll gar und locker sein, die Flüssigkeit fast komplett aufgenommen.
- Alles noch einmal abschmecken und direkt servieren. Die Pfanne sollte saftig, aber nicht suppig sein.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 633 kcal
- Protein
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 93 g
- Fett
- 13 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Keine der gekennzeichneten
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Meal Prep