Mexikanische Hähnchenpfanne mit Bohnen und Reis
40 Min. · 49 g Protein · 684 kcal
Meal Prep
Zutaten
Portionen
2
400 g Gehackte Tomaten
¾ TL Gemüsebrühe
260 g Hähnchenbrustfilet
220 g Kidneybohnen
2 Zehen Knoblauch
120 g Mais
2 TL Olivenöl
1 Paprika
¾ TL Paprikapulver
140 g Reis
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Reis mit 280 ml Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen, dann bei kleiner Hitze in etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Zwischendurch nicht umrühren.
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin 4 bis 5 Minuten anbraten, bis es außen nicht mehr roh ist. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten.
- Gehackte Tomaten, Kidneybohnen und Mais einrühren, mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Den fertigen Reis unterheben oder daneben servieren und alles noch einmal abschmecken. Die Bohnen sollen weich sein und das Hähnchen durchgegart.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 684 kcal
- Protein
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 97 g
- Fett
- 9 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Sellerie
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Proteinreich, Meal Prep