Mexikanische Garnelen mit Kidneybohnen und Süßkartoffel
35 Min. · 45 g Protein · 545 kcal
Zutaten
Portionen
2
250 g Garnelen
180 g Kidneybohnen
2 Zehen Knoblauch
100 g Mais
1 ½ TL Olivenöl
1 Paprika
¾ TL Paprikapulver
250 g Passierte Tomaten
ca. 1 Süßkartoffel
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein vorbereiten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Süßkartoffel und Paprika 4 Minuten anbraten. Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt 12 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist. Kidneybohnen und Mais einrühren und 3 Minuten erhitzen.
- Garnelen dazugeben und 3 bis 4 Minuten garen, bis sie rosa und fest sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Die Pfanne direkt servieren oder mit einem Löffel anrichten.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 545 kcal
- Protein
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 74 g
- Fett
- 6 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Schalentiere
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Proteinreich