Lachs-Toast mit Zucchini und Zitrone

Zutaten

Portionen

2

für 2 Portionen

Toastbrot goldbraun toasten. Lachsfilet in zwei Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zucchini in feine Halbmonde schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis er außen gebräunt und innen gerade eben gar ist. Herausnehmen und warm halten.
Zucchini und Frühlingszwiebeln in derselben Pfanne 4 bis 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Senf und etwas Zitronensaft einrühren.
Toast mit dem Gemüse belegen, den Lachs daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen. Die restliche Zitrone dazu servieren.

Geschätzte Richtwerte.