Lachs-Reis mit Kidneybohnen und Rotkohl
35 Min. · 48 g Protein · 847 kcal
Zutaten
Portionen
2
¾ TL Currypulver
180 g Kidneybohnen
2 ½ Lachsfilets
100 g Mais
2 TL Olivenöl
1 Paprika
1 TL Paprikapulver
140 g Reis
250 g Rotkohl
ca. 2 Tomaten
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Den Reis mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und 15 Minuten leise garen. Danach 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Rotkohl sehr fein schneiden. Zwiebel, Paprika und Tomaten klein würfeln und mit den Kidneybohnen und dem Mais in eine Schüssel geben.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Currypulver, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer mischen. Alles kurz ziehen lassen.
- Das Lachsfilet salzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis es außen gebräunt und innen gerade eben glasig ist.
- Den Reis mit dem Rotkohlsalat auf zwei Schalen verteilen und den Lachs darauflegen. Falls nötig, mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 847 kcal
- Protein
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 96 g
- Fett
- 27 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Fisch
- Tags
- Eine Pfanne, Bowl, Glutenfrei, Proteinreich