Lachs mit Reis und Brokkoli

• 300 g Brokkoli
• ½ TL Gemüsebrühe
• ca. 2 Lachsfilets
• 2 TL Olivenöl
• 5,3 g Petersilie
• 160 g Reis
• ca. ½ Zitrone

1. 1Reis mit 320 ml Wasser und Gemüsebrühe aufkochen, dann zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2Brokkoli in Röschen teilen und in wenig Wasser 6 bis 8 Minuten garen, bis er bissfest ist.
3. 3Lachs trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
4. 4Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs je Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis er gerade eben durch ist.
5. 5Reis und Brokkoli auf Tellern anrichten, Lachs daraufsetzen und mit Petersilie sowie restlicher Zitrone servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.