Lachs mit Kidneybohnen und Reis in Tomatensauce
40 Min. · 50 g Protein · 895 kcal
Zutaten
Portionen
2
400 g Gehackte Tomaten
¾ TL Gemüsebrühe
240 g Kidneybohnen
2 Zehen Knoblauch
2 ½ Lachsfilets
140 g Mais
1 EL Olivenöl
1 Paprika
1 TL Paprikapulver
8 g Petersilie
140 g Reis
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Reis mit der doppelten Menge Wasser und Gemüsebrühe aufkochen, dann bei kleiner Hitze in etwa zwanzig Minuten garen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, Paprika würfeln und den Lachs in große Stücke teilen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika anbraten und dann Knoblauch, Paprikapulver und Chiliflocken kurz mitrösten.
- Gehackte Tomaten, Mais und Kidneybohnen zugeben und etwa acht Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lachs auf die Sauce legen, zugedeckt bei milder Hitze etwa fünf Minuten gar ziehen lassen, bis er innen noch saftig und gerade eben durch ist.
- Reis mit der Lachs-Bohnen-Sauce auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 895 kcal
- Protein
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 100 g
- Fett
- 29 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Fisch, Sellerie
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Proteinreich