Lachs mit Kichererbsen-Bulgur und Feta

• 140 g Bulgur
• ½ TL Currypulver
• 80 g Feta
• 160 g Kichererbsen
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 ½ Lachsfilets
• 2 ½ TL Olivenöl
• 1 Paprika
• ½ TL Paprikapulver
• 150 g Passierte Tomaten
• 5 g Petersilie
• ½ Zitrone
• ½ Zucchini
• ½ Zwiebel

1. 1Bulgur mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, dann bei kleiner Hitze 10 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich und locker sind.
2. 2Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Zucchini und Paprika klein schneiden. Lachs in mundgerechte Stücke teilen und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver würzen.
3. 3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika darin anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
4. 4Kichererbsen und passierte Tomaten zugeben und alles 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Lachs auf die Sauce legen und zugedeckt gar ziehen lassen, bis er gerade eben durch ist.
5. 5Bulgur unterheben oder auf Teller verteilen, Feta darüberbröseln und mit Zitronensaft sowie Petersilie abschließen.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.