Lachs mit Champignons, Spinat und Toast

Zutaten

Portionen

2

für 2 Portionen

Toastbrot goldbraun toasten und beiseitelegen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und die Champignons in Scheiben schneiden.
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und den Lachs von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis er außen leicht gebräunt und innen gerade eben glasig ist. Herausnehmen und warm halten.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch sowie Champignons 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen.
Den TK-Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Toast mit dem Spinat-Pilz-Gemüse belegen, den Lachs daraufsetzen und sofort servieren.

Geschätzte Richtwerte.