Lachs-Kidneybohnen-Pfanne mit Reis und Paprika
40 Min. · 45 g Protein · 794 kcal
Zutaten
Portionen
2
240 g Gehackte Tomaten
200 g Kidneybohnen
2 Zehen Knoblauch
ca. 2 Lachsfilets
120 g Mais
1 ½ TL Olivenöl
1 Paprika
1 TL Paprikapulver
140 g Reis
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Reis mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 18 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann zugedeckt kurz ruhen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs in Würfeln 2 bis 3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und 4 Minuten mitbraten.
- Gehackte Tomaten, Mais, Kidneybohnen, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Alles 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und der Lachs gerade gar ist.
- Den Reis unterheben oder daneben servieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß anrichten, sodass die Bohnen und der Lachs schön in der Sauce liegen.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 794 kcal
- Protein
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 92 g
- Fett
- 24 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Fisch
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Proteinreich