Lachs-Kidneybohnen-Pfanne mit Mais und Limette

• ½ TL Currypulver
• 300 g Gehackte Tomaten
• 160 g Kidneybohnen
• ca. 1 ½ Zehen Knoblauch
• 2 ½ Lachsfilets
• 120 g Mais
• 2 ½ TL Olivenöl
• ca. ½ Paprika
• ¾ TL Paprikapulver
• 140 g Reis
• ca. ½ Zitrone
• ca. ½ Zwiebel

1. 1Reis mit 280 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und bei kleiner Hitze in etwa 18 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. 2Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein schneiden. Lachs in mundgerechte Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
4. 4Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Currypulver, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen.
5. 5Lachs in die Sauce legen und 6 bis 8 Minuten gar ziehen lassen, bis er innen gerade nicht mehr glasig ist.
6. 6Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.