Lachs-Bulgur mit Kichererbsen und Feta

• 140 g Bulgur
• 100 g Feta
• 160 g Kichererbsen
• 1 ½ Zehen Knoblauch
• ¼ TL Kurkuma
• 2 ½ Lachsfilets
• 2 ½ TL Olivenöl
• 1 Paprika
• ¾ TL Paprikapulver
• 200 g Passierte Tomaten
• 7,5 g Petersilie
• ½ Zitrone
• ca. 1 Zucchini
• ½ Zwiebel

1. 1Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. 2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika 6 bis 8 Minuten anbraten. Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer einrühren.
3. 3Passierte Tomaten und die abgetropften Kichererbsen zugeben und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Dann den Bulgur mit 180 ml Wasser einrühren und 10 Minuten quellen lassen, bis er gar ist.
4. 4Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und auf das Bulgurgemüse setzen. Alles in eine Form geben, den Feta darüberbröseln und 15 bis 18 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben glasig ist.
5. 5Petersilie hacken, darüberstreuen und sofort servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.