Kaninchenkeule mit Rote Bete und Kartoffeln
1 Std. · 40 g Protein · 502 kcal
Meal Prep
Zutaten
Portionen
2
1 TL Gemüsebrühe
ca. 1 Kaninchenkeule
2 ½ Karotten
320 g Kartoffeln
2 Zehen Knoblauch
1 ½ TL Olivenöl
200 g Passierte Tomaten
1 ½ Knollen Rote Bete
1 g Thymian
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Kaninchenkeule abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete, Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Keule rundum 4 bis 5 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Rote Bete, Kartoffeln und Karotten einrühren. Passierte Tomaten, 450 ml Wasser, Gemüsebrühe und Thymian zugeben und alles aufkochen.
- Dann zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Kartoffeln weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- Die Keule auslösen oder in Stücke teilen, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Soße servieren.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 502 kcal
- Protein
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- Fett
- 13 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Sellerie
- Tags
- Ein Topf, Schmorgericht, Glutenfrei, Proteinreich, Meal Prep