Hähnchen mit Kürbis, Lauch und Reis

• ¾ TL Gemüsebrühe
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• ca. 1 ½ Karotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 300 g Hokkaido- oder Butternusskürbis
• ½ Stange Lauch
• 2 TL Olivenöl
• 140 g Reis
• 1,5 g Thymian
• ½ Zwiebel

1. 1Reis mit 280 ml Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen, dann bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
2. 2Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kürbis würfeln, Lauch in Ringe schneiden und Karotten in Scheiben schneiden.
3. 3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin 4 bis 5 Minuten kräftig anbraten, bis es außen Farbe hat. Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Lauch und Karotten zugeben und 5 Minuten mitbraten.
4. 4Thymian, Salz und Pfeffer einrühren und alles mit 100 ml Wasser aufgießen. Zugedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Hähnchen durchgegart ist.
5. 5Den Reis unterheben und alles noch 2 Minuten heiß werden lassen. Abschmecken und sofort servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.