Garnelen mit Reis und Zucchini

• 300 g Garnelen
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 ½ TL Olivenöl
• 5 g Petersilie
• 140 g Reis
• ½ Zitrone
• ca. 1 Zucchini
• ½ Zwiebel

1. 1Den Reis in 280 ml Wasser mit etwas Salz aufkochen und bei kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten garen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. 2Währenddessen Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und die Zucchini in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen trocken tupfen und die Zitrone auspressen.
3. 3Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Zucchini 3 bis 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Garnelen zugeben und alles weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und gerade eben gar sind.
4. 4Reis unterheben, Zitronensaft und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles heiß servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 4. Garzeiten bleiben gleich.