Garnelen mit Quinoa, Brokkoli und Avocado

• ca. 1 ½ Avocados
• 280 g Brokkoli
• 300 g Garnelen
• ca. 1 ½ Zehen Knoblauch
• 1 EL Olivenöl
• 160 g Quinoa
• 1 ½ EL Sesam
• 2 ½ TL Sojasauce
• ca. ½ Zitrone

1. 1Quinoa mit 320 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und 15 Minuten leise garen. Danach 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2. 2Brokkoli in kleine Röschen teilen und die letzten 5 bis 6 Minuten auf die Quinoa legen oder separat knapp garen, bis er bissfest ist.
3. 3Knoblauch fein hacken. Garnelen mit Sojasauce, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Knoblauch mischen.
4. 4Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
5. 5Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Quinoa mit Brokkoli in Schalen verteilen, Garnelen und Avocado daraufgeben und mit Sesam sowie restlichem Zitronensaft servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.