Garnelen mit Kürbis, Brokkoli und Reis
40 Min. · 50 g Protein · 631 kcal
Zutaten
Portionen
2
½ Kopf Brokkoli
300 g Garnelen
2 Zehen Knoblauch
300 g Hokkaido- oder Butternusskürbis
1 EL Olivenöl
¾ TL Paprikapulver
200 g Passierte Tomaten
8 g Petersilie
150 g Reis
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Reis in der doppelten Menge Wasser mit etwas Salz aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 18 Minuten garen, bis er weich und das Wasser aufgenommen ist. Kürbis in kleine Würfel schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Kürbis und Paprikapulver zugeben und alles 4 Minuten unter Rühren anbraten.
- Passierte Tomaten und 100 ml Wasser einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis 8 bis 10 Minuten sanft garen, bis er fast weich ist.
- Brokkoli und den gegarten Reis unterheben und 3 Minuten mitgaren. Die Garnelen dazugeben und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen, bis sie rosa und fest sind.
- Mit Zitronensaft, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 631 kcal
- Protein
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 83 g
- Fett
- 9 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Schalentiere
- Tags
- Eine Pfanne, Glutenfrei, Proteinreich