Bulgur mit Thunfisch, Feta und Ofengemüse

• 1 TL Balsamico-Essig
• 160 g Bulgur
• 100 g Feta
• ca. 1 ½ Zehen Knoblauch
• 2 ½ TL Olivenöl
• ca. ½ Paprika
• 300 g Passierte Tomaten
• 6,7 g Petersilie
• 160 g Thunfisch in eigenem Saft
• ca. ½ Zucchini
• ca. ½ Zwiebel

1. 1Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Zucchini und Paprika klein schneiden.
2. 2Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. 18 bis 20 Minuten rösten, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. 3Währenddessen Bulgur mit 320 ml Wasser und etwas Salz aufkochen und 10 Minuten leise garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Danach 5 Minuten quellen lassen.
4. 4Passierte Tomaten mit Balsamico, Knoblauch und Zwiebel kurz aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Thunfisch abgetropft unterrühren und nur heiß werden lassen.
5. 5Bulgur mit Ofengemüse mischen, mit der Sauce abschmecken und Feta darüberbröseln. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Mengen auf 2 Portionen umgerechnet. Das Grundrezept ist für 3. Garzeiten bleiben gleich.