Bulgur mit Kürbis und Lachs
40 Min. · 44 g Protein · 740 kcal
Zutaten
Portionen
2
160 g Bulgur
2 Zehen Knoblauch
ca. ½ Stück Hokkaido- oder Butternusskürbis
¼ TL Kurkuma
2 ½ Lachsfilets
2 ½ TL Olivenöl
¾ TL Paprikapulver
10 g Petersilie
1 g Thymian
1 Zitrone
1 Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Den Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Zitrone auspressen und die Petersilie grob schneiden.
- Den Kürbis mit der Hälfte des Öls, Paprikapulver, Kurkuma, Thymian, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen. Bei hoher Hitze rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Währenddessen den Bulgur mit der doppelten Menge heißem Wasser und etwas Salz aufsetzen und zugedeckt quellen lassen, bis die Körner gar und locker sind.
- Lachs mit dem restlichen Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite braten, bis er innen gerade eben glasig ist.
- Bulgur mit Kürbis, Zwiebel, Zitronensaft und Petersilie mischen. Den Lachs darauf anrichten und alles mit etwas Pfeffer abschmecken.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 740 kcal
- Protein
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 69 g
- Fett
- 27 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 2 Portionen
- Allergene
- Fisch, Gluten
- Tags
- Ein Blech, Eine Pfanne, Proteinreich