Auberginen-Curry mit Reis
35 Min. · 9 g Protein · 560 kcal
Vegan
Zutaten
Portionen
2
1 Aubergine
1 ½ TL Currypulver
7,5 g Ingwer
1 Zehe Knoblauch
200 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
125 g Reis
½ Zwiebel
Zubereitung
für 2 Portionen
- Reis nach Packungsangabe kochen.
- Auberginen würfeln und im heißen Öl fünf Minuten kräftig anbraten, bis sie Farbe haben.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben, Currypulver kurz mitrösten.
- Mit Kokosmilch aufgießen, 15 Minuten schmoren und salzen.
Wie war's?
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 560 kcal
- Protein
- 9 g
- Kohlenhydrate
- 72 g
- Fett
- 26 g
Geschätzte Richtwerte.
Gut zu wissen
- Passt zu
- Mittag, Abend
- Grundrezept
- 4 Portionen
- Allergene
- Keine der gekennzeichneten
- Tags
- Glutenfrei, Ein Topf